Cara membuat gula aren 

Assalamu'alaikum Wr Wb


Kali ini kita membahas tentang bagaimana caranya membuat gula aren, gula aren ini biasa di gunakan memaniskan teh hangat/dingin es campur, bahkan air putih juga bisa di berikan gula aren, dan jadi  minuman segar yang menemani waktu santai anda.

Nah..daripada repot harus setiap saat menyiapkan gula merah cair ketika  membuat minuman atau hidangan lain di bulan puasa..lebih baik kita siapkan dari sekarang, jadi nanti pas membutuhkan tinggal tuang aja dech..nggak perlu repot2 lagi mencairkan gula merah..misal untuk bikin es dawet..dll. Soalnya kadang2 gula merah ini kan harus di saring ya suaya bersih..nah alangkah ribetnya..kalau kita suka mengkonsumsi gula merah setiap hari di bulan puasa..kita harus cairin sedikit gula..merebus dulu..terus nyaring dulu..tiap hari gitu...dinginin dulu sebelum di campur ke es dawet dll..ribet kan..lebih enak punya stock gula merah cair di kulkas..jadi kalau mau pakai tinggal tuang dech. Memang sich ada beberapa merk gula merah cair juga ada di pasaran..cuma kan..mahal ya..dan juga kita tidak tahu itu asli dari gula merah atau tidak..atau di campurin gula pasir biasa...dll. Kalau kita cairin sendiri ..kan kita bisa pilih2 gula merah yang kualitas bagus..jadi lebih mantab lah rasanya.

Jenis Jenis gula Aren

Gula Jawa / gula kelapa

Gula merah yang terbuat dari Nira pohon kelapa. Banyak sekali beredar di pasaran gula ini. Rasanya manis dan gurih. Nira pohon kelapa disadap, di panaskan, dan dicetak dalam bambu  atau tempurung kelapa. Gula kelapa banyak digunakan masyarakat Jawa untuk bahan baku kecap manis, pemanis minuman, dodol, kinca, atau kue. Warna cokelatnya lebih tua dibanding gula aren dan biasanya agak kotor, sehingga harus disaring terlebih dahulu, banyak endapan sisa kotoran yang tertinggal. kadang kalau kualitasnya kurang bagus, terkadang tertinggal serangga yang tinggal di buah aren. Gula aren atau gula kawung hampir sama dengan Gula Jawa. Bedanya, gula aren diambil dari nira pohon aren ( kolang-kaling) dan berwarna cokelat cerah. Bentuknya ada yang silindris dan ada yang berbentuk batok runcing, namun biasanya dibungkus dengan daun kelapa kering. Sebagian orang lebih menyukai gula aren untuk membuat kue karena dianggap lebih harum, enak, dan bersih.

Gula semut atau palm sugar

Gula kelapa atau gula aren dalam bentuk kristal atau bubuk, sehingga kadang juga disebut gula kristal. Penggunaannya lebih praktis karena mudah larut, plus tahan lama karena kering. Gula ini bisa ditambahkan langsung ke minuman hangat, adonan roti, kue, atau makanan lainnya. Bisa juga dijadikan taburan atau pengganti gula pasir. Ada beberepa merk kemasan yanga da di pasaran. Atau juga kemasa ncurah di TBK terdekat kita...banyak.

Cara memilih gula merah yang baik

Jika ingin membeli gula merah, pilihlah yang padat, tidak berpasir, dan tidak berongga. Teksturnya keras dengan warna cerah merata, atau coklat tua , bukan pucat atau hitam. Selain itu, pilih yang utuh dan tidak terbelah.Gula merah yang asli jika kita sisir halus , biasanya agak lengket di pisau, sedangkan kalau palsu biasanya masir gitu kalau di sisir.

Resep dan Cara membuat Gula Aren

1.Wajan (Tempat untuk memasak gula merah)

2.Kebuk (Alat yang terbuat dari kayu untuk mengaduk gula merah)

3.Etok etok (Alat yang terbuat dari batok kelapa untuk menuangkan gula yang sudah matang,tapi belum kering ke dalam cetakan gula merah)

4.Papan cetakan (Untuk mencetak gula merah)

5.Plastik (Untuk melapisi catekan supaya tidak nempel ke cetakan)

6.Saringan (Untuk menyaring sajeng/nira yang akan di masak)

7.Kayu bakar (Untuk emasak)

8.Air sajeng/nira (Bahan baku gula merah)

9.Pawon (Tempat untuk meletakan wajan dan nyalanya api)

10.Semengka (Proses sajeng/nira muali matang dan jadi gula)

11.Kitit (Proses mengentalkan sajeng/nira yang sudah matang)

Semua peralatan dan istilah istilah sudah di mengerti dan sudah tersedia,semua peralatan dan bahan sekarang baru mulai proses membuat gula merh ala jladri.

1.Nyalakan dulu kayubakar,kalo sudah nyala diamkan saja dulu.

2.Letakan wajan di atas pawon,lalu,

3.Persiapkan sajeng/nira untuk di masukan ke dalam wajan dan jangan lupa di saring terlebih dahulu.

4.Sajeng/nira di masak sampai mendidih dan sampai semengka.

5.Setelah semengka bahan gula merah itu di kasih ampas kelapa,kalo tidak ada ampas boleh di kasih minyak goreng sedikit.gunanya untuk membantu mempercepat pengentalan sajeng/nira.

6.Selama sajeng/nira itu semengka,harus di aduk terus menerus sampai sajeng itu matang.sajeng yang sudah matang dan bisa di turunkan dari pawon ciri cirinya :

a.Gelembung gelembung sajeng mulai sedikit/jarang.

b.Warna sajeng kuning ke coklat coklatan

c.Sajeng sudah mulai kekel/kental

7. Setelah sajeng itu matang,di aduk terus dan di kitit,sambil di kitit tepi wajan di kasih gula pasir sedikit,gunanya untuk tular supaya gulanya cepat kering.

8.Setelah itu baru gula itu di cetak menggunakan cetakan,cetakan ini biasanya ada yang menggunakan potongan bambu yang kecil lubangnya sesuai kinginan,ada juga yang menggunakan papan yang di bikin cowakan cowakan seperti mangkok,tapi kalo yang ini harus di dasari dengan plasti supaya dalam pengambilan waktu gula sudah kering mudah.

9.Setelah gula sudah di cetak di diamkan beberapa menit,kalo gula itu sudah keras baru gula itu di lepas dari cetakan.

10.Proses pendinginan,sebelum gula merah di simpan terlebih dahulu gula merah itu di dinginkan,supaya dalam penyimpanan tidak leleh/lembek.

Proses pembuatan gula merah ala jladri sudah selesai

Perlu di ingat beberapa hal untuk menghasilkan gula merah yang bagus :

1.Sajeng/nira jangan yang sudah basi,ciri cirinya :warna sajeng sudah berubah dan baunya lain.

2.Api untuk memasak harus kontinyu,jangan sebentar sebantar mati,itu juga mempengaruhi hasil gula

3.Pemakaian bahan pengawet sesuai dengan label yang tertera pada bungkus bahan pengawet itu sendiri.

4.Menghentikan pemasakan harus benar benar di pahami,banyak para pembikit gula merah gagal karena hal tersebut.

Lakukan proses pembuatan gula merah dengan teliti dan kejelian.biasanya para pemula sering mengalami kegagalan karena kurang memperhatikan ke 4 hal di atas.

Selamat menoba dan Semoga Bermanfaat

Video Membuat Gula Aren